Etnovin – это более двух десятилетий труда, вложенного в изучение, анализ и оценку местных винодельческих традиций, главным образом на территориях, прилегающих к Кишиневу, который когда-то был солидным центром с хорошо очерченными микрорайонами и микрозонами. Компания делает ставку на небольшие партии вина, обладающие специфическими, природными, уникальными органолептическими свойствами, без запаха или вкуса, приобретаемых от хранения в бочках, способные удовлетворить, скорее, требования элитарного, а не массового потребителя.

Etnovin работает напрямую с конкретными виноделами, уделяя внимание наиболее ценным виноградникам с точки зрения состава почвы, солнечного освещения и соблюдения экологических технологий. Компания не признает пресса в технологических процессах изготовления вина, используя для обработки только виноградный сок или, в случае сладких вин, полученных путем замораживания винограда, только лучшую часть муста; чтобы добиться наиболее выраженных и естественных обонятельных и вкусовых свойств.

Предпочитается как можно более поздний сбор винограда. А для того, чтобы избежать чрезмерной обработки продукта ангидридом в технологических процессах, компания прибегает к хранению вина при температуре ниже нуля.