Более 30 видов местных сыров были представлены на очередной дегустации, организованной проектом Madein.md

22 ноября 2016 года, в заведении Embargo Wine состоялся одиннадцатый выпуск социальной кампании по продвижению потребления отечественных продуктов - "7 раз попробуй, один раз выбери". На этот раз дегустация вслепую была посвящена молдавским сырам.

Проведение этого мероприятия было очень важным, так как опрос, организованный нами среди жителей столицы, показал, что наши граждане совсем не информированы о существующих производителях молдавского сыра, в чем вы и можете убедиться, посмотрев этот видео ролик.

Мы хотели бы поблагодарить наших партнеров, которые помогли организовать это мероприятие: Emabrago Wine за предоставление заведения, Chateau Vartely за вино и предприятие JLC, которое, помимо сыра, обеспечило нас водой под брендом Aqua Balance.

Разнообразие сыра, который производится в Молдове

Разнообразие сыра было впечатляющим и дегустация была организована в шесть раундов. Более 20 участникам были предложены примерно 30 видов сыра различных категорий, с необычайными вкусами и ароматами. Первый раунд был посвящен сыру Mozzarella и участники имели возможность продегустировать около 5 разновидностей этого продукта итальянского происхождения. Затем состоялась дегустация нескольких типов сыра Caciotta, также изготовленного по итальянским рецептам, который идеально подходит для использования в закусках. Российский и голландский сыр имели по два представителя, а в последних двух раундах участники имели возможность попробовать еще 20 интересных и разнообразных сортов сыра (это были уникальное разновидности, такие как Сулугуни, сыр с плесенью, сыры более длительного созревания). Таким образом, присутствующие имели возможность ознакомиться с такими сырами, как Pecorino, Scamorza, Poshehon, Canestrato, Tome, Gouda и многие другие.

Для каждого вида сыра - свое вино

Присутствующие были приятно удивлены широким спектром сыров, которые производятся в нашей стране, оценивая и смакуя их вкус под вина от Chateau Vartely. Представители Embаrgo Wine дали присутствующим ряд полезных рекомендаций о том, которое вино лучше сочетается с определенным типом сыра. Таким образом, присутствующие узнали, что, например, с сыром Mozzarella лучше выпить Sauvignon Blanc, который является сухим и не очень ароматным вином. Caciotta, сыр, который имеет нейтральный вкус, также подается с белым вином. Для российских и голландских сыров, которые уже имеют более сложный вкус, было рекомендовано белое вино Chardonnay, а вот сыры последних двух раундов подавались с красными винами (Merlot, Cabernet, Pinot Noir).

Производители c именем, а также множество сюрпризов

На дегустации присутствовали представители семи компаний, производящих сыр, которые рассказали присутствующим о своих продуктах, об используемых ингредиентах и о технологиях производства. Присутствующим на дегустации была предоставлена уникальная возможность ознакомиться с новыми продуктами, которых еще нету даже на прилавках магазинов страны.

Полный список производителей и разновидности сыров, которые они предоставили:

1.     Sălașul Baciului (Caciotta и Pecorino четырех типов: с овечьим молоком, c орехами, с пятимесячным созреванием);
2.     Lactis S.A. (российский, голандский, Gouda, Edam и Provincial трех типов: оригинальный, с аджикой и копченый);
3.     JLC S.A. (Suluguni соленый и копченый, Codru и сыр-паста двух типов);
4.     Italatte SRL / Lattarella (Mozzarella, два типа Caciotta и Caciocavallo);
5.     VC Saturn-13 SRL / BraviLacta (Mozzarella, Posehonie);
6.     Ferma cu origini SRL (Provolo, Scamorza, Mozzarella и Canestrato);
7.     MET SA PRODUSE IMPEX SRL (Mozzarella и de Drochia);
8.     Lactalis-Alba SRL / Fabrica de Brânzeturi din Soroca (российский, голландский);
9.     Asociația de Solidaritate franco-moldavă "Vent d'Est" (Cendré, Crottin и Tome четырех- и пятимесячного созревания).

Представитель ООО Ferma cu Origini рассказал нам о деятельности своей компании, которая специализируется на производстве итальянских сыров, а также о том, что компания использует только свежее, отечественное молоко. Деятельность предприятия основана на двух принципах: высокое качество молока и итальянские технологии производства. Таким образом, мы можем наслаждаться продукцией, производимой по итальянским рецептам, но c использованием только молдавских ингредиентов. Организация сотрудничает с сетями супермаркетов столицы, но в особенности c заведениями и ресторанами, которые используют итальянские сыры.

Представительница компании Lattarella, которая также производит сыры итальянских сортов из свежего молока отечественного происхождения, рассказала нам о разновидностях сыра, отметив, что их самые популярные и часто покупаемые продукты это Mozzarella, Ricotta и Caciotta.

Было интересно услышать о производителе под названием Sălaşul Baciului – молодой компании, которая также производит сыры, основанные на итальянских рецептах, и предлагает эко продукты на основе коровьего и овечьего молока без использования добавок и консервантов. Молоко, которое используется в производстве сыра, производится в сельском монастыре, а овечье молоко добывается прямо на ферме, принадлежащей компании.

Представители одной из наиболее популярных молочных компаний в стране, SA JLC, помимо сыра предложили и рассказали участникам о новых продуктах компании – сыр-паста, которая производится под торговой маркой «Gingășie». Это эксклюзивный продукт, который был разработан совсем недавно, но уже доступен в магазинах и супермаркетах страны.

Представитель компании SA „Lactis” из Рышкань также рассказал нам о технологиях производства и о разнообразии сыров, производимых компанией. В настоящее время SA „Lactis” выпускает около 15 видов сыра, а на дегустации были представлены пять из них. Присутствующим очень понравились продукты этой компании, которая уже много лет работает на отечественном рынке молочных продуктов.

Приятным сюрпризом вечера стало присутствие на мероприятии представителей Ассоциации франко-молдавской солидарности "Vent d'Est" (Asociația de Solidaritate franco-moldavă "Vent d'Est") из села Хородиште, Резинского района. Тьерри Эрнст, который является гражданином Франции, и его жена основали эту ассоциацию, целью которой является развитие экономики в сельской местности. Сыр, сделанный по французским рецептам, имеет необычный вкус, особенный и сильный аромат, а некоторые сорта производятся с использованием пищевой золы. Сырье, т.е. молоко для производства сыра они берут в регионе, у местных фермеров или у сельских жителей пожилого возраста, так как одной из целей ассоциации является предоставление социальной помощи различным категориям лиц сельской местности.

Выводы после завершения дегустации

Сыр является одним из наиболее популярных и потребляемых продуктов в мире. Ежегодно в мире производится около 20 миллионов метрических тонн сыра и это число продолжает расти. Это продукт, который используется в приготовлении множества различных блюд во всем мире.

Мы считаем, что присутствие сильных и конкурентоспособных местных производителей сыра на рынке просто необходимо, потому что этот продукт покупают везде регулярно, а существование сильного местного рынка молочных продуктов стимулирует молдавские компании развиваться и улучшать качество своей продукции.

Для того, чтобы узнать мнение людей об этом мероприятии и о социальной кампании "7 раз попробуй, один раз выбери!", мы приготовили небольшую анкету и задали пару вопросов присутствующим на дегустации. Результаты показали, что публика единодушно была довольна мероприятием и с удовольствием поучаствовала бы в других выпусках нашей кампании. Присутствующие отметили и оценили дружелюбную и приятную атмосферу, а также оригинальное художественное оформление помещения Embargo Wine. Посетители по достоинству оценили тот факт, что заведение предлагает широкий спектр вин, произведенных в Молдове.

MadeinMD удалось доказать и подтвердить обильное присутствие отечественных производителей на молдавском рынке, удалось проинформировать потребителей о менее известных молдавских брендах, а сама дегустация вслепую показала, что у нас производится сыр высокого качества.