/ Другие новости view 1392

Растительное молоко - это продукт, имеющий консистенцию и цвет молока животного происхождения, но состоит из воды и ингредиентов растительного происхождения. Вегетарианцы, веганы и люди с непереносимостью лактозы предпочитают употреблять именно растительное молоко. Этот продукт не содержит казеин или лактозу, в нем меньше жиров и много витаминов группы В. Он легче усваивается организмом чем молоко животных и его можно включать во многие рецепты или диеты.

Существует три категории ингредиентов, из которых можно приготовить растительное молоко: источники жира (орехи и семена), источники углеводов (злаки) и белка (соя). При его изготовлении добавляются вода, натуральные подсластители (сахар, стевия, мед, кленовый сироп и т.д.), ароматизаторы или специи (корица, куркума).

Растительное молоко на основе орехов и семян

Могут быть использованы грецкие орехи, миндаль, кокос, орехи кешью, семена конопли, подсолнечника, тыквы, льна и др. Основные ингредиенты для этого молока должны быть изначально пропитаны (гидратированы). Они смешиваются вместе с водой в блендере, затем эта масса выжимается. Не нужно ничего кипятить. Растительное молоко также можно приготовить из масла миндаля или кешью, затем смешать его с водой. Можно добавить хлопья (овсяные отруби), семена чиа или даже замороженные лесные ягоды для смузи. Полученный напиток имеет питательный состав, относительно приближенный к молоку животного происхождения. Минералы, витамины и антиоксиданты этого продукта поступают из используемого сырья. Семена конопли и кешью очень богаты магнием, миндаль - кальцием, а кокос — триглицеридами.

Миндальное молоко является одним из самых популярных среди растительных и может производиться также в Молдове. Для улучшения вкуса в него можно добавить экстракт ванили, кленовый сироп, мед, или даже какао и кардамон.

Растительное молоко из злаков

Этот тип молока (овсяное, рисовое, гречневое, амарантное) содержит в основном углеводы без значительного количества белка, клетчатки или жира. Это делает его подходящим продуктом после тренировок, оно оптимально  для восстановления мышечной системы. Количество витаминов и минералов в нем незначительно, и, по сути, этот продукт не вносит особенный вклад в нашу диету. Отметим так же то, что из всех видов молока он содержит наименьшее количество аллергенов. Другим примером является гречневое молоко, которое имеет уникальный вкус и консистенцию и может употребляться как само по себе, но также с добавлением ванили, меда, кленового сиропа, какао или лесных ягод. Оно не содержит глютена и является важным источником незаменимых белков и аминокислот.

Соевое молоко

Это одно из самых популярных видов растительного молока в мире, оно богато белком и часто обогащено витамином D и кальцием. Молоко играет важную роль в восстановлении мышечной ткани и для защиты сердечно-сосудистой системы благодаря содержащимся в нем фитоэстрогенам. Тем не менее, оно также рассматривается как весьма спорный продукт. Исследования показывают, что соевые бобы содержат определенные токсины и анти-питательные вещества, которые могут повлиять на пищеварение, щитовидную железу, гормональный баланс или фертильность. Этот тип растительного молока начинает терять позиции, поскольку появляются более здоровые альтернативы.

Исследования показывают, что наиболее распространены четыре вида растительного молока: из сои, кешью, миндаля и кокоса.

Продукт, который можно приготовить в домашних условиях

Кроме соевого молока (для которого существует ряд технологических процессов с точными параметрами), все виды растительного молока можно делать дома. В качестве примера представляем вам рецепт миндального молока, которого можно с легкостью приготовить на своей кухне:

Необходимо 200 граммов сырого и увлажненного миндаля, 3 чашки воды для пропитывания, и, по желанию, 3-4 пропитанных водой финика. Миндаль следует вымыть и поместить в миску на восемь часов. Чем больше он пропитается, тем более кремообразным будет молоко. Затем миндаль и финики кладут в блендер, добавляют воду и перемешивают в течение 50-60 секунд. Полученное молоко выдавливается через марлю или специальный пакетик. Для подслащивания можно добавить немного меда или сиропа агавы. Необходимо хранить его в холодильнике три дня в банке или в другом стеклянном сосуде с крышкой.

Растительное молоко, приготовленное в домашних условиях, хранится недолго, потому что оно натуральное и не содержит консервантов. Поэтому его следует употребить в короткие сроки.

Растительное молоко в Молдове

В супермаркетах и магазинах страны, из молдавских продуктов можно найти лишь соевое молоко от компании Angromix. Однако в Кишиневе есть несколько заведений, где производят и регулярно используют растительное молоко. BIOrganic Raw Cafe предлагает несколько видов растительного молока: из миндаля, кокоса, кунжута, орехов кешью или семян конопли, которые они используют для приготовления мороженого или кофе с молоком. Этот продукт также можно заказать в Tucano, где покупатель может попросить кофе с растительным молоком из риса. В Robert's Coffee и DC Donuts & Coffee также можно заказать кофе с соевым молоком.