16424 Propaganda Café расположено в центре Кишинева и открыто для всех: от посетителей молодого поколения до пожилых людей. Это место где можно расслабиться, пообщаться и послушать хорошую музыку. Часто это место предпочитают иностранцы, которые посещают нашу страну, благодаря возможности насладиться блюдами европейской кухни в сочетании с широким ассортиментом местных вин.
Мы взяли небольшое интервью у шеф-повара Propaganda Café, господина Алексея и узнали некоторые подробности о блюдах и меню этого заведения.
Какие блюда из меню Вашего ресторана вы бы порекомендовали?
Поскольку мы позиционируемся как мясной ресторан, это, наверное, мясные блюда и я бы порекомендовал Anti Stroganoff - это свиной стейк на кости с запеченным картофелем, шампиньонами и соусом из зелени, а также Chateaubriand со шпинатом - это говяжья вырезка со шпинатом, беконом и грибами. Из более праздничных, необычных блюд можно попробовать гусиную ножку, глазированную в соусе азиатского стиля, которая подается с соусом из красного вина и винограда.
Есть ли в Вашем меню что-нибудь из национальной кухни?
Из молдавской национальной кухни у нас есть традиционная зама и токана с мамалыгой. В принципе, это все, но на такие праздники, как День Независимости или Лимба Ноастрэ, мы делали предложение из национальных блюд где были мититеи, костица свиная на гратаре, пончики, которые еще называют гогошь и другие традиционные блюда. Но в основном национальная кухня - не наша специализация. Поблизости от нас есть национальные рестораны, но мы не пытаемся перебивать их и они не пытаются перебивать нас.
Какие отечественные продукты Вы используете в ваших блюдах?
Фактически это мясо: свинина, говядина и курица. В частности, курица - это всем известный бренд Флоренский. В основном мясо приобретается в Метро, на базаре, или есть поставщики, такие как Rogob и другие компании.
Насколько отечественные продукты могут обеспечить потребности Вашего меню, Ваших блюд?
Где-то процентов на 70% молдавских продуктов могут удовлетворить наш общепит, так как существуют все-таки некоторые позиции и блюда, которые готовятся только из иностранных продуктов - креветки, рыба, закуски из итальянских копченостей.
Что Вы думаете о качестве отечественных продуктов?
Нестабильное качество. На сегодняшний день у нас нет четкой производственной базы. Если раньше, в советские времена, для проверки качества использовались какие-то ГОСТы, условия строго соблюдались, то сейчас качество может варьировать от очень плохого до очень хорошего. Поэтому иногда приходится прибегать к иностранным продуктам.
Есть какие-то молдавские бренды или компании с кем Вы стабильно сотрудничаете?
Мы покупаем все в сетях Метрои или Nr.1 и это в основном компании Floreni, Rogob, Vita, Căsuța Mea, JLC.
Почему в Вашем заведении нет отечественных молдавских соков?
Потому что качество, опять же, нестабильное, и это основная причина.
NB: Данное заведение нам сразу понравилось и мы провели там время в дружелюбной и расслабляющей атмосфере.
