Ресторан Mami Co (Мами Ко) находится между двумя историческими и культурными улицами центра Кишинева - Михай Еминеску и Вероника Микле. С архаичной конструкцией, музыкой в стиле lounge, заведение предлагает своим посетителям дружественную атмосферу и разнообразные блюда европейской кухни. Владелец Корнелиу Быткэ и шеф-повар Денис Бровчяк рассказали нам больше о своем ресторане.

Скажите, какова специфика вашего заведения и для какой публики оно предназначено?

Моя аудитория состоит из художников, актеров, певцов, представителей дипломатического корпуса, иностранных туристов и каждого жителя Кишинева.

Какие блюда из кухни вашего заведения вы бы порекомендовали?

Мы готовим все, что требует клиент. Но наша основная специализация - европейская кухня. Лично я рекомендую говяжий бифштекс Мами Ко.

Каковы ваши основные правила при работе с клиентами?

Общение. Мы дружелюбны ко всем нашим клиентам. Здесь они чувствуют себя как дома.

Каковы основные проблемы для такого рода бизнеса в Молдове?

Бедность в стране.

Что вы думаете о румынской/молдавской кухне? Готовят ли в Вашем заведении что-нибудь из типичной молдавской кухни?

У нас нет никаких конкретных блюд из молдавской кухни. Нашем стилем является европейская кухня. Но если клиент потребует, мы можем приготовить что-то из молдавских блюд, но такие случаи редки.

Какие критерии вы используете при выборе отечественной продукции?

У нас нет специальных критериев. Шеф-повар покупает продукцию на рынке или в метро.

Может ли отечественная продукция удовлетворить потребности вашего меню?

Внутренние продукты покрывают абсолютно все. Мы импортируем только морскую рыбу, остальное - это все местный продукт.

Какое у Вас мнение о качестве молдавских пищевых продуктов?

Мы очень довольны качеством молдавских товаров. Даже крестьяне развивают качественную сельскохозяйственную продукцию.

С какими местными компаниями/производителями Вы сотрудничаете наиболее часто?

Сельскохозяйственный рынок и метро.

Как Вы можете охарактеризовать сотрудничество с местными производителями/поставщиками продукции?

Только положительно.

Есть ли какие-то финансовые выгоды в использовании отечественной продукции в Вашем бизнесе?

Цена, удобство и качество.

Как бы вы охарактеризовали роль вашего ресторана в продвижении местных продуктов и молдавских брендов?

В Мами Ко – Вы у мамы дома! Наши порции нестандартны и напичканы большим количеством еды.

NB. Ресторан встретил нас очень радушной и гостеприимной террасой.