10117 Ресторан Mami Co (Мами Ко) находится между двумя историческими и культурными улицами центра Кишинева - Михай Еминеску и Вероника Микле. С архаичной конструкцией, музыкой в стиле lounge, заведение предлагает своим посетителям дружественную атмосферу и разнообразные блюда европейской кухни. Владелец Корнелиу Быткэ и шеф-повар Денис Бровчяк рассказали нам больше о своем ресторане.
Скажите, какова специфика вашего заведения и для какой публики оно предназначено?
Моя аудитория состоит из художников, актеров, певцов, представителей дипломатического корпуса, иностранных туристов и каждого жителя Кишинева.
Какие блюда из кухни вашего заведения вы бы порекомендовали?
Мы готовим все, что требует клиент. Но наша основная специализация - европейская кухня. Лично я рекомендую говяжий бифштекс Мами Ко.
Каковы ваши основные правила при работе с клиентами?
Общение. Мы дружелюбны ко всем нашим клиентам. Здесь они чувствуют себя как дома.
Каковы основные проблемы для такого рода бизнеса в Молдове?
Бедность в стране.
Что вы думаете о румынской/молдавской кухне? Готовят ли в Вашем заведении что-нибудь из типичной молдавской кухни?
У нас нет никаких конкретных блюд из молдавской кухни. Нашем стилем является европейская кухня. Но если клиент потребует, мы можем приготовить что-то из молдавских блюд, но такие случаи редки.
Какие критерии вы используете при выборе отечественной продукции?
У нас нет специальных критериев. Шеф-повар покупает продукцию на рынке или в метро.
Может ли отечественная продукция удовлетворить потребности вашего меню?
Внутренние продукты покрывают абсолютно все. Мы импортируем только морскую рыбу, остальное - это все местный продукт.
Какое у Вас мнение о качестве молдавских пищевых продуктов?
Мы очень довольны качеством молдавских товаров. Даже крестьяне развивают качественную сельскохозяйственную продукцию.
С какими местными компаниями/производителями Вы сотрудничаете наиболее часто?
Сельскохозяйственный рынок и метро.
Как Вы можете охарактеризовать сотрудничество с местными производителями/поставщиками продукции?
Только положительно.
Есть ли какие-то финансовые выгоды в использовании отечественной продукции в Вашем бизнесе?
Цена, удобство и качество.
Как бы вы охарактеризовали роль вашего ресторана в продвижении местных продуктов и молдавских брендов?
В Мами Ко – Вы у мамы дома! Наши порции нестандартны и напичканы большим количеством еды.
NB. Ресторан встретил нас очень радушной и гостеприимной террасой.
