18749 Uptown Café это заведение, которое открылось недавно в центре Кишинева, но которое быстро обрело популярность, особенно среди молодых людей. Помимо вкусной еды по доступным ценам, тут еще проводятся различные мероприятия с целью поддержки культуры и искусства в Республике Молдова.
Андрей Чобану, владелец Uptown Cafe, поделился с нами более подробной информацией о своем бизнесе.
Скажите, какая специфика у Вашего заведения и для какой публики оно предназначено?
У меня нет целевой аудитории, это просто заведение для людей, которые хотят вкусно поесть. Наша кухня представляет собой слияние нескольких рецептов от европейской и азиатской кухни.
Какие блюда из кухни Вашего заведения вы бы порекомендовали?
Как шеф-повар четвертой категории, я забочусь чтобы все блюда были вкусными. Я не могу отдать предпочтение одному конкретному блюду. Они все вкусные.
Что вы думаете о румынской/молдавской кухне? Готовят ли в Вашем заведении что-нибудь из типичной молдавской кухни?
Единственная типично молдавская вещь в меню это зама из курицы, с домашней лапшой, которая очень вкусна. Кстати, я являюсь большим поклонником молдавской и румынской кухни.
Какие отечественные продукты Вы используете в ваших блюдах?
Большая часть, 90% продуктов, использованных в приготовлении пищи, являются отечественными. Я стараюсь покупать как можно больше молдавских продуктов по нескольким причинам: во-первых, потому что они всегда свежие, соотношение цена/качество очень хорошее, и не в последнюю очередь, чтобы поддержать местных производителей.
Какое у Вас мнение о качестве молдавских пищевых продуктов?
Очень хорошее.
С какими местными компаниями/производителями Вы сотрудничаете наиболее часто?
Я не работаю непосредственно с производителями, я работаю с дистрибьюторами.
Есть ли какие-то финансовые выгоды в использовании отечественной продукции в Вашем бизнесе?
Естественно есть. Они лучше по ценам. То же молоко, если покупать импортное, оно стоит намного дороже.
... Да, но у импортного срок годности составляет 6 месяцев, а у отечественного только 3 дня.
Наше молоко имеет трехдневный срок годности и я уверен, что оно более-менее натуральное, а то что шестимесячный срок годности - это что за молоко? В любом случае, у нас молоко используется очень быстро.
NB: Домашний шоколад в Uptown Cafe просто восхитительный.
