Игристые вина представляют собой слабоалкогольный напиток, который потребляется на юбилеях, вечеринках, праздниках, и особенно популярен в преддверии таких праздников как Новый Год и Рождество.

Термин «шампанское» относится к игристым винам, произведенным во французском регионе Шампань. В соответствии с Мадридским договором (1891), только игристое вино, произведённое во Франции, в провинции Шампань, имеет право носить запатентованное название - "Шампанское". Оно изготавливается из трех сортов винограда, Шардоне, Пино Нуар и Пино Менье, которые выращиваются на территории вышеупомянутого региона.

Похожие напитки, произведенные в других странах мира, в том числе в Республике Молдова, получили название игристое вино. В процессе производства это вино может проходить естественную ферментацию в бутылке и выделить эндогенный диоксид углерода или же в вино можно добавить двуокись углерода искусственным способом.

Типы игристых вин

На мировом рынке существует несколько типов игристых вин: Blanc de Blancs - сделаный из Шардоне, белого винограда, который выращивается в регионе Шампань; Blanc de Noirs - белое вино, изготовленное из красного винограда, особенно Pinot Noire; Брют – весьма сухое игристое вино без каких-либо остатков сахара; Cuvee - простая смесь вина, негазированная, представляет собой сбалансированный напиток; Полусухое - сладкое игристое вино, содержащее от 3,3% до 5% остаточного сахара; Rose (розовое) - игристое вино с розовым оттенком, который получают путем добавления небольшого количества красного вина в Cuvее или при контакте с виноградной кожицей.

Игристые вина - это сладкие алкогольные газированные напитки. По содержанию сахара, они могут быть классифицированы как: брют (до 4 г/л сахара); сухое ( 4.1-15 г/л сахара); полусухое (15.1-40 г/л сахара); полусладкое (40.1-80 г/л сахара) и сладкое (более 80 г/л сахара).

Состав игристых вин

Главным сырьем, используемым в производстве этого напитка является виноград, из которого делается обычное вино, которое затем проходит вторую ферментацию и образует игристое вино или шампанское. Игристые вина содержат сложное сочетание элементов, многие из них из винограда (винная кислота, яблочная кислота, лимонная кислота, углеводы, минеральные вещества), другие элементы вытекают из спиртового брожения или других процессов ферментации (спирты, молочная кислота, янтарная кислота), а некоторые возникают во время созревания вина в результате различных реакций, происходящих на этой стадии. Игристое вино содержит сахар, этанол, глицерин, органические кислоты, полифенолы (катехин, эпикатехин), дубильные вещества, сложные эфиры, альдегиды, белки и аминокислоты, а также витамины, минеральные соли (калий, железо, кальций, натрий, фосфор, магний).

Отечественные производители игристых вин

Учитывая тот факт, что Республика Молдова является винодельной страной, игристые вина также являются частью производственного процесса многих компаний и местных виноделен. Таким образом, один из ведущих производителей в стране - это комбинат по производству вин "Крикова", который предлагает классические игристые вина под брендами Moldova, Basarabia, Cristal или Lacrima Dulce в нескольких категориях, таких как сухие, полусухие, полусладкие, брют, белые, розовые или красные игристые вина. Комбинат "Крикова" является единственным предприятием в Молдове, которое производит игристые вина по классической французской технологии "Methode Champenoise" - путем вторичного брожения в бутылке и последующей выдержкой в горизонтальном положении в течение не менее 3 лет. Высококачественные игристые вина производятся из отборных сортов винограда: Шардоне (фр. Chardonnay) и Пино Нуар (фр. Pinot Noir).

ООО Maurt - компания, работающая на отечественном рынке с 1996 года, которая осталась верна традициям, установленным первоначально – производство и продажа недорогой, но качественное алкогольной продукции. Компания Мaurt производит игристые вина, традиционные вина, несколько видов водки, ликеры, бренди и бальзамы. Из категории игристых вин от Маurt стоит отметить бренды Bacio di Bolle Pink и White Moscato, Fragolino, Grand Cuvee Brut, Советское Мускатное, четыре типа Frutteto Moscato, Maurt белое и красное полусухие, и т.д.

Винный комбинат "Milestii Mici" является государственным предприятием, специализирующимся на производстве, хранении и продаже алкогольных напитков и предлагают потребителям столовые, коллекционные и игристые вина. Компания обладает современным оборудованием для производства игристых вин по традиционной технологии. Этот комбинат производит более 10 видов превосходных игристых вин под торговой маркой Moldova de Lux - игристые вина, которые ценятся на местном и международном рынке.

CascadVin - отечественная компания, основанная в 2004 году, специализируется на производстве и розливе вина, безалкогольных напитков, слабоалкогольных и алкогольных напитков. Из игристых вин компания предлагает бренды Cascad Classic Alb и Muscat, Cascad Spumos Alb и Muscat, Cascad Spumos Rose, Советское Мускатное и два типа Delta Vin: Isabella и Muscat. 

Можно отметить и других производителей игристого вина в Молдове, таких как винзавод Chi из Чимишлии, который производит Vintage Spumant Clasic Brut, винзавод из Хынчешть, который предлагает полусладкое белое игристое вино под брендом Victoria, компания Boiar Grup, которая предлагает различные полусухие и полусладкие игристые вина, компания Acorex Wine, а также несколько более мелких производителей из районов Молдовы. Для тех кто хочет больше узнать на эту тему, MadeinMD организует 17 декабря дегустацию вслепую местных продуктов, посвящённую молдавским брендам игристых вин.

Советы по употреблению игристого вина

Благодаря сахару, аминокислотам и соли, игристые вина обеспечивают питательный и минерализирующий эффект, а органические кислоты и фенольные соединения, содержащиеся в вине, стимулируют пищеварение. Шампанское, как и вино, содержит полезные ингредиенты, которые понижают кровяное давление и уменьшают риск образования тромбов (при умеренном потреблении). Игристое вино способствует выпуску азотной окиси и, таким образом, расширяет кровеносные сосуды и улучшает кровоток.

Хорошее и качественное игристое вино может быть подано практически с любым типом пищи, но когда оно используется в качестве аперитива, предпочтительно чтобы вино было сухим. С игристым вином можно употреблять яйца, грибные блюда, сыры (пармезан, гауда, бри, чеддер), морепродукты, икру, устрицы, овощи, курицу, баранину, а также китайскую кухню или суши. Полусухое или сладкое игристое вино сочетается с большинством десертов (фрукты, конфеты, торты). Обычно этот продукт пьется медленно, чтобы потребитель смог почувствовать весь букет привкусов и ароматов.