/ Производители в Молдове view 9185

Бренд Kellers был приобретен вместе с немецкой пивоваренной технологией в 1997 году, когда на севере Молдовы в Сорокском районе был построен мини-завод. В 2000 году он был перенесен ближе к столице, в село Будешть, где и работает по сегодняшний день

Пиво Kellers - это живое пиво, потому что оно сделано из натуральных ингредиентов, без использования консервантов. Эта технология производства позволяет готовому продукту содержать весь комплекс витаминов и полезных микроорганизмов, присущих живому пиву.

Импортное сырье и вода из Будештской скважины

Пиво производится в соответствии с немецким законом Reinheitsgebot 1516 года, в котором говорится, что оно может быть изготовлено с использованием только четырех ингредиентов: воды, солода, хмеля и пивных дрожжей. Для получения пива Kellers используется качественный солод (обычный, жареный, карамелизированный), который импортируется из Чехии и Словении, и два типа хмеля (ароматизированный и горький), которые также импортируются, из Германии и Украины.

На протяжении многих лет компания эксплуатирует свою собственную артезианскую скважину, которая дает воду - важнейший ингредиент для производства качественного пива. Таким образом, вода поступает из природных источников, содержащих вещества (например, кальций или магний), которые не встречаются в других источниках. Такая вода не только улучшает вкус, но также помогает при биохимических процессах, которые происходят при производстве пива.

Производственный процесс

Пивоваренный завод Kellers не позиционирует себя как промышленного производителя, а скорее, как мини-пивоварню, которая специализируется на выпуске живого пива. Оборудование, которое используется уже на протяжении многих лет, также импортировано из-за рубежа, из Китая и Германии. Средний объем производства составляет 60-70 тонн в месяц, но может, в зависимости от сезона, достигать и 100 тонн. В настоящее время на заводе работают 17 сотрудников. Завод также оснащен профессиональной лабораторией, в которой проверяется каждая сваренная партия.

В специально отведенной комнате хранится сырье. Здесь молотят солод, который потом идет в варочный цех, где смешивается с водой. Когда сформировался и начал кипеть муст, в него поэтапно добавляется хмель: с интервалом в 15, 85 и 105 минут.

После этого смесь подается в бродильный цех, где все процессы автоматизированы. Здесь добавляются дрожжи и начинается длительный процесс брожения, который варьирует в зависимости от разновидности пива: например, ферментация темного пива длится один месяц, а белого - более 14 дней. Затем пиво пропускают через специальное фильтрующее устройство. Также на фабрике есть отдельный цех, где происходит процесс розлива пива в кеги и пластиковые бутылки.

Схема производства пива Kellers:

Пиво Kellers - живое пиво с ограниченным сроком годности

Пиво Kellers Нефильтрованное (светлое и темное) - это живое пиво и имеет срок хранения всего 5 дней, фильтрованное пиво (также светлое и темное) можно хранить в течение 30 дней. Это довольно слабоалкогольное пиво: от 4 до 4,7%, а его плотность колеблется от 11 до 14%. Продукты Kellers не пастеризованы.

Пиво Kellers поставляется c завода в пластиковых бутылках в супермаркеты, а в бочонках (кегах) в магазины и бары, которые продают его на розлив. Компания производит пиво на заказной основе, поэтому объем производства может быть разным в зависимости от сезона. Например, зимой пива производят меньше, его варят один раз в две недели, в то время как летом могут варить два или три раза в неделю. Темное пиво более востребовано в холодное время года, в то время как летом отлично покупается фильтрованное и нефильтрованное светлое пиво.

Пиво продается только в Кишиневе и в его окрестностях. Чтобы обеспечить доставку по всей стране, производителю пришлось бы увеличить цену. Также большой проблемой является очень короткий срок годности продукта. По тем же причинам производитель пока не задумывается об экспорте.

Кроме этого важно отметить, что завод Kellers производит квас. Он также изготовлен из дрожжей, содержит квасный концентрат (с ароматом ржаного хлеба) и воду, и тоже имеет очень ограниченный срок годности - 5 дней.

Пиво Kellers можно найти в супермаркетах Green Hills, Fidesco, IMC Market, Fourchette, No1, Megapolis Mall и др., а также в нескольких заведениях, таких как Pivzavod или Beershop, которые продают пиво на розлив.