Российский или Голландский – разновидности сыра, произведенного в Молдове

Среднегодовое потребление сыра в Молдове по данным профессиональных участников этого рынка составляет примерно 4000 – 4500 тонн.

Самым популярным сыром в Молдове является «Российский».

На втором месте – «Голландский». Он отличается и вкусом, и текстурой: твёрже и солонее.

На третьем месте с сильным отставанием идёт «Пошехонский». Доли остальных, включая популярные в Европе «Эдам» и «Гауда» - незначительны.

75% всех сыров в Молдову импортируются в основном из Украины и из ЕС. В последние годы отмечен рост импорта сыров и других молочных продуктов из Белоруссии.

В самой республике есть только два крупных производителя: Lactis SA (Рышкань) и Lactalis Alba (Сороки).

В настоящий момент, АО «Lactis» производит 17 видов сыров. Кроме «Российского» (жирностью 50%) и «Голландского» (45%) предприятие изготавливает: De Râşcani 50%; Moldova 50%; De Prut 40%; Luceafărul 30%; Gouda 48%; Edam 45%; De Poșehonie. А также сыр Provincial в различных видах: палочки, круглый, с аджикой и беконом, с аджикой.

На предприятии работают 280 человек. С целью доступа к источнику качественного сырья, АО «Lactis» открыло около 90 точек по сбору молока в 86 селах из 7 районов республики.

Lactalis Alba SRL представляет в Молдове международную группу Lactalis (Laval, Mayenne, France). Импортирует в Молдову элитные французские сыры (Brie, Camembert, Roquefort). Производством занимается Сорокский сыродельный завод, в который иностранный инвестор вложил, начиная с 2004 года, 17 млн долларов. На нём работают 220 человек.

Предприятие полностью самостоятельно занимается сбором молока. Производственные мощности рассчитаны на производство семи тонн в сутки сыров твёрдых. В ассортименте четыре вида сыра: «Российский», «Голландский», «Пошехонский» и «Эдам».

Твёрдые сыры есть в ассортиментной линейке Флорештского маслодельного завода MilkMark.

АО Кагульский сыродельный комбинат в течение многих лет выпускает только один вид твёрдого сыра – «Эстонский».

Крупнейший оператор молдавского молочного рынка JLC Grup предпочитает импортировать сыры, производя в Молдове только плавленый и сулугуни.

Есть и несколько небольших производителей, которые изготавливают твёрдые сыры по голландской технологии (в основном – «Гауда»), «Пошехонский» (Bravilacta), итальянские сыры и сулугуни.

Вместе с тем, объяснили автору специалисты, работающие в данной области, молдавские сыродельные предприятия с большой тревогой ожидают выхода на молдавский рынок сети Kaufland, который намечен на будущий год, предполагая, что мощная немецкая сеть может завалить небольшую Молдову дешёвыми импортными сырами.

источник фото: splendidtable.org