/ Спроси у производителя view 8961

Проект MadeinMD начал новую рубрику под названием "Спроси у производителя", которая направлена на создание прямого диалога между местными производителями и потребителями. В первом выпуске все желающие имели возможность задать вопросы технологу Ольге Байсара с Фабрики мороженого SANDRILIONA, а сейчас мы предлагаем статью, содержащую ответы на все заданные вопросы, касающиеся процесса производства и ингредиентов, используемых в изготовлении мороженого Sandriliona.

Хочу задать вопрос: какое мороженое можно давать детям из гаммы мороженого, изготавливаемой вашей фабрикой, которое не содержит гидрогенизированные жиры и содержит минимум эмульгаторов, консервантов и т.д.?

Со своей стороны я могу сказать, что мы не используем гидрогенизированные жиры и консерванты. Качество и срок хранения мороженого обусловлены не наличием консервантов, а соблюдением температурных режимов.
Наличие в мороженом эмульгаторов является минимальным (менее 0.5%), и применение эмульгаторов, как и стабилизационных систем, обусловлено особенностью технологического процесса. Все стабилизационные системы, в состав которых входят эмульгаторы, имеют разрешения на применение в пищевой промышленности, что подтверждено сертификатами качества и пищевой безопасности.
К сожалению, я не являюсь специалистом по детскому питанию, и рекомендовать какой-либо вид мороженого не могу.

Почему в мороженое, изготавливаемое в Р. Молдова, в том числе и фабрикой Sandriliona, вносят эмульгаторы, добавки с кодом Е, тогда когда в импортном мороженом (Белая Береза из Белоруссии) они отсутствуют? Хотим есть более полезное для здоровья мороженое!

Мороженое «Белая берёза», которое продаётся на рынке Молдовы, производится в Украине, завод-производитель в г. Днепропетровске. Согласно украинскому законодательству, производитель имеет право в маркировке указывать либо название пищевой добавки, либо код с индексом Е.
Если прочитать состав мороженого, то там присутствует стабилизатор-эмульгатор, в состав которых входят те же моно и диглицериды жирных кислот, которые согласно общей системе пищевых добавок являются Е-471.
Что такое индекс Е, которого все так боятся? Индекс «Е» - обозначает слово Европа, и это правило для европейских стран работает с 1953 года, когда все пищевые добавки были систематизированы и поделены на группы. Могу Вас уверить, что дома, на своей кухне, Вы постоянно используете добавки с индексом «Е». Не верите? Давайте посмотрим, лимонная кислота – это Е 330, Желатин – Е 441, крахмал Е 1422, сок свеклы Е 162, аскорбиновая кислота (витамин С) – Е 300.

Хочу знать, можно ли употреблять мороженое кормящим мамам, и если «да», то только белое, или какое Вы рекомендуете?

Думаю, что диету во время кормления ребёнка однозначно вам должен рекомендовать Ваш лечащий врач. При этом Вы должны учитывать тот фактор, что любое мороженое, даже без добавок, может вызывать аллергию, если у Вас или у Вашего ребёнка непереносимость лактозы (молочного сахара).

Ваша семья употребляет мороженое Sandra?

Да.

Насколько натуральны компоненты, из которых вырабатывается клубничное, малиновое и мороженое из других фруктов? Какой состав мороженого? Используете ли растительные масла, пальмовое масло?

Да, мы используем растительные жиры в производстве мороженого. Нет, пальмовое масло мы не используем.
Всё сырьё, которое мы используем в производстве нашего продукта, имеет все необходимые сертификаты и разрешения.
Всю информацию о составе продукта мы наносим на каждую единицу продукта, как того требует законодательство республики Молдова.

Почему так много сахара в мороженом? Можете ли снизить чуть-чуть содержание сахара? Эскимо COCOS мне очень понравилось. Одно замечание - только то, что касается сахара.

Вы знаете, в аналогичном продукте, эскимо ванильное, точно такое же содержание сахара, как и в эскимо кокос. Кажется, что мороженое слаще за счёт того, что в мороженом используется кокосовая стружка. Ваше мнение нам не безразлично, поэтому при возможности внесения изменений мы постараемся отрегулировать этот показатель.